Das Nitz

Savoir vivre

An der Pegnitz gelegen, ein luftiger Ort mit viel Ambiente — irgendwo zwischen Restaurant und Bistro.

Es gibt täglich wechselnde Mittagsgerichte und feinste Patisserie zum Nachmittagskaffee. Einfach mal ein paar Austern schlürfen, ohne gleich abzuheben? Dazu darf’s ein Gläschen Sancerre oder Chablis sein, bis dann die Abendkarte mit Klassikern und international inspirierten Kreationen übernimmt. Im Nitz vermischen sich Leben und Leichtigkeit; die einen kommen und ziehen weiter, andere bleiben und lassen den Tag mit einem Drink an der Bar oder einem langen Gespräch ausklingen.

Mi - Sa von 12 bis 15:30 Uhr

Déjeuner & Pâtisserie

Auf einer kleinen, feinen Mittagskarte finden sich wechselnde Gerichte, die Küchenchef Henri täglich frisch & je nach Verfügbarkeit an (saisonalen) Produkten kredenzt. Perfekt für den schnellen Business-Lunch oder ein gemütliches Mittagessen mit Freunden.

 

Am Nachmittag füllt sich die Vitrine mit süß-sündigen Köstlichkeiten der Pâtisserie Tafelzier. Bunte, luftige Macarons und glanzvolle Törtchen, Tartes und Éclairs gesellen sich zu feinsten Kaffeespezialitäten aus der hauseigenen Röstung oder hochwertigen Ganzblatt-Tees.

Reservieren & Gutscheine

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dîner

Couvert

Hausgebackene Brote mit feinen Aufstrichen
4.00

les fruits de mer

HOMARD

Pochierter Hummerschwanz in Hummerbisque mit Safran-Risotto und Pimientos de Padron
49.00

MOULES FRITES

Miesmuscheln in Weißweinsauce mit Wurzelgemüse und Pommes Frites
19.00

LABEL ROUGE LACHS

Hausgebeizter LAchs mit Kartoffelrösti, Meerrettich, Creme Fraiche und Kräuter
18.00

les huîtres

... mit Austernbrot, Vinaigrette & Zitrone

Fine de Claire No. 2

5.00

Gillardeau No. 3

7.5
... gratiniert mit Sauce Hollandaise & Saisongemüse

Fine de Claire No. 2

7.00
... mit Austernbrot, Austern-Vinaigrette & Zitrone

12 Stück

6 Stück Fine de Claire No. 2
6 Stück Gillardeau No. 3
69.00

24 Stück

12 Stück Fine de Claire No. 2
12 Stück Gillardeau No. 3
135.00

végétarien

POMMES DE TERRE FARCIES

Gefüllte Kartoffel mit Saisongemüse, Pastinakenpüree, Eigelbcreme und Kräuter
17.00

SCHLUTZKRAPFEN

Hausgemachte Roggentaschen mit Herbstpilzen, Kartoffeln, Cashewsauce, knuspriger Topinambur, Gemüsejus und Trüffel
19.00

soupe

TAGESSUPPE

8.00

BOUILLABAISSE

Kräftige Meeresfischsuppe mit Meeresfischeinlage, Muscheln, Meerestiere, Safrangemüse, Sauce Rouille, Comtè und Baguette
klein
17.00
groß
27.00

entrée / vorspeisen

STEAK TARTARE „AU COUTEAU"

Handgeschnittenes Rindertartar mit Thymian-Zwiebelmarmelade, knuspriges Landbrot, gepickeltes Saisongemüse und Pflücksalat
Zwiebel-Thymianmarmelade, Pain de Campagne geröstet, gepickeltes Gemüse, Zupfsalat
19.00
Pommes Frites, Pflücksalat, gepickeltes Gemüse
22.00

PLATEAU DE NITZ

FÜR ZWEI PERSONEN
Label Rouge Lachs, Antipasti, Geflügelrillettes, Rindertatar, Jambon de Paris, Jambon de Bayonne, Salami, Roquefort, Comté, Camembert, Kalamata Oliven
38.00

SALAT AUGUST

Gemischter Blattsalat mit Birnenkompott, karamelisierten Ziegenkäse, Ziegenkäsecreme, Zwetschgen, Balsamico Dressing und karamellisierten Nüssen
klein
11.00
groß
18.00

BOUDIN NOIR

Gebratene Blutwurst mit knusprigen Röstzwiebeln, Apfelkompott, Kalbsjus und Kartoffelpürree
17.00

CANARD A LA ORANGE

Rosa gebratene Entenbrust mit fermentiertem Rotkohl-Staudenselleriesalat, Orangenfilets, Selleriemayonaise und Haselnusskrokant
21.00

menu découverte

Eine Empfehlung unseres Küchenchefs Henri
— nur tischweise bestellbar —

4 Gang Menü

je nach Wunsch auch vegetarisch möglich
71.00

Weinbegleitung

0,1l/Gang
45.00

poisson / fisch

POISSON DU JOUR

Fisch des Tages mit Schwarzwurzel, eingelegter Haferwurzel, Feldsalat, sautiertem Meeresspargel und Beurre blanc
32.00

viande / fleisch

BOEUF BOURGUIGNON

Kräftiges Rotweingulasch mit Wurzelgemüse, Jambon de Bayonne, Kartoffelpüree und geschmorte Schalotten
22

STEAK FRITES

Sauce Béarnaise, , geschmortem Romanasalat, Kräuter und Pommes Frites
Rinderfilet 180g
41.00
Rinderfilet 250g
51.00
Entrecôte 250g
41.00
Entrecôte 350g
59.00

CHATEAUBRIAND 600g

FÜR 2 PERSONEN
ZUBEREITUNGSZEIT 20-25 MIN
Im Ganzen gebratenes Rinderfilet mit gedünstetem Saisongemüse, Käse-Kartoffelkroketten, Sauce Bearnaise, Whiskey-Pfeffersauce
146.00

GANZE MAISPOULARDE "KIKOK"

FÜR 2 PERSONEN IM GANZEN GEBRATEN
ZUBEREITUNGSZEIT 25-30 MIN
Im Ganzen gebratene Maispoularde mit Kohlgemüse, Rüben, Kartoffel Mille Feuille, Mandeln und Gewürzjus
62.00

desserts

TARTE AU CHOCOLAT

mit Schokoladen-Cassisganache, Tonkabohnenmousse, Portwein-Schokoladensauce, eingelegten Orangenzesten und Schokoladensorbet
12.00

BABA AU RHUM

In Rum getränkter Hefekuchen mit Zimt-Zwetgschen-Kompott, Mascarpone-Kardamom-Creme, Mandelkrokant und Joghurteis
12.00

CANNELÉS BORDELAIS

Saftiges Gebäck mit Quatre Epice, Zitrusmarmelade und luftiger Glühweinsabayone
9.00

KÄSEAUSWAHL

5x Käsesorten mit Condiments und Früchtebrot
21.00

GLACES

Mit Eis, Sorbet, Beerenparfait, Saisonfrüchte und Crumble
10.00

wein- und barkarte

Alle Preise in Euro, Speisen inkl. 7 % MwSt., Getränke inkl. 19 % MwSt. und Service

Reservierung

Kontakt

0911 3767662-70 bonjour@brasserie-nitz.de
Hotel Karl August
Augustinerhof 1
90403 Nürnberg

Öffnungszeiten

Dienstag: 18 - 00 Uhr

Mittwoch & Donnerstag:
12 - 15.30 und 18 - 00 Uhr

Freitag & Samstag:
12 - 15.30 und 18 - 01 Uhr

(Küche bis 14.30 bzw. 21.30 Uhr)

Frühstück:

Montag bis Freitag: 06.30 bis 10.30 Uhr
Sa/So/Feiertag: 07.00 bis 11.00 Uhr

(nur für Hotelgäste)