Das Nitz

Savoir vivre

An der Pegnitz gelegen, ein luftiger Ort mit viel Ambiente — irgendwo zwischen Restaurant und Bistro.

Es gibt täglich wechselnde Mittagsgerichte und feinste Patisserie zum Nachmittagskaffee. Einfach mal ein paar Austern schlürfen, ohne gleich abzuheben? Dazu darf’s ein Gläschen Sancerre oder Chablis sein, bis dann die Abendkarte mit Klassikern und international inspirierten Kreationen übernimmt. Im Nitz vermischen sich Leben und Leichtigkeit; die einen kommen und ziehen weiter, andere bleiben und lassen den Tag mit einem Drink an der Bar oder einem langen Gespräch ausklingen.

Di - Sa von 12:00 bis 15:30 Uhr

Déjeuner & Pâtisserie

Auf einer kleinen, feinen Mittagskarte finden sich wechselnde Gerichte, die Küchenchef Henri täglich frisch & je nach Verfügbarkeit an (saisonalen) Produkten kredenzt. Perfekt für den schnellen Business-Lunch oder ein gemütliches Mittagessen mit Freunden.

 

Am Nachmittag füllt sich die Vitrine mit süß-sündigen Köstlichkeiten der Pâtisserie Tafelzier. Bunte, luftige Macarons und glanzvolle Törtchen, Tartes und Éclairs gesellen sich zu feinsten Kaffeespezialitäten aus der hauseigenen Röstung oder hochwertigen Ganzblatt-Tees.

Reservierung & Gutschein

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dîner

Couvert

Hausgebackene Brote mit feinen Aufstrichen
4.00

les fruits de mer

HOMARD AGNOLOTTI

Gefüllte Pastataschen mit Hummerfleisch, glasiertem Spinat, geschmorten Kirschtomaten, Beurre blanc und Dill
27.00

MOULES FRITES

Miesmuscheln in Weißweinsauce mit Wurzelgemüse und Pommes Frites
19.00

LABEL ROUGE LACHS

Hausgebeizter Lachs mit Kartoffelrösti, frischem Meerrettich, Crème Fraîche und Kräutern
18.00

les huîtres

... mit Austernbrot, Vinaigrette & Zitrone

Fine de Claire No. 2

5.50

Gillardeau No. 3

8.50
... gratiniert mit Sauce Hollandaise & Saisongemüse

Fine de Claire No. 2

7.50
... mit Austernbrot, Austern-Vinaigrette & Zitrone

12 Stück

6 Stück Fine de Claire No. 2
6 Stück Gillardeau No. 3
76.00

végétarien

ROTE-BEETE-RISOTTO

Rote-Beete-Risotto mit Blauschimmelkäse, Balsamico Reduktion, karamellisierten Walnüssen und Kräutern
19.00

SCHLUTZKRAPFEN

Hausgemachte Roggentaschen mit Pilzen, Kartoffeln, Hafer, knuspriger Petersilienwurzel und Gemüsejus
21.00

soupe

TAGESSUPPE

8.00

BOUILLABAISSE

Kräftige Meeresfischsuppe mit Meeresfischeinlage, Muscheln, Meerestiere, Safrangemüse, Sauce Rouille, Comté und Baguette
klein
17.00
groß
27.00

entrée / vorspeisen

STEAK TARTARE „AU COUTEAU"

Handgeschnittenes Rindertartar mit
Zwiebel-Thymianmarmelade, knusprigem Landbrot, gepickeltem Saisongemüse und Pflücksalat
19.00
gepickeltem Gemüse, Pflücksalat und Pommes Frites
22.00

PLATEAU DE NITZ

FÜR ZWEI PERSONEN
Label Rouge Lachs, Antipasti, Geflügelrillettes, Rindertatar, Jambon de Paris, Jambon de Bayonne, Salami, Roquefort, Comté, Camembert, Kalamata Oliven
38.00

SALAT AUGUST

Gemischter Blattsalat mit Maronen-Chutney, karamellisiertem Ziegenkäse, Ziegenkäsecreme, Birnen, Balsamico Dressing und karamellisierten Nüssen
klein
11.00
groß
18.00

CHICORÉE GRATIN

WARM SERVIERT
Geschmorter Chicorée in Gewürzorangensud, gratiniert mit Sauce Hollandaise, Jambon de Miel, Sonnenblumenkerne und Zupfkräutern
17.00

BOUEF TUNA

KALT SERVIERT
Rosa gebratener Kalbsrücken mit eingelegten Schalotten, Thunfischcreme, kandierten Pistazien, frittierten Kapern und Schnittlauch
19.00

menu découverte

Eine Empfehlung unseres Küchenchefs Henri
— nur tischweise bestellbar —

4 Gang Menü

je nach Wunsch auch vegetarisch möglich
71.00

poisson / fisch

POISSON DU JOUR

Fisch des Tages mit Blumenkohlvariation, Jaipur Currysauce und karamellisierten Gewürzerdnüssen
32.00

viande / fleisch

BOEUF BOURGUIGNON

Kräftiges Rotweingulasch mit Wurzelgemüse, Jambon de Bayonne, Kartoffelpüree und geschmorte Schalotten
22.00

STEAK FRITES

Sauce béarnaise, geschmortem Romanasalat, Kräuter und Pommes Frites
Rinderfilet 180g
41.00
Rinderfilet 250g
51.00
Entrecôte 250g
41.00
Entrecôte 350g
59.00

CHATEAUBRIAND 600g

FÜR 2 PERSONEN
ZUBEREITUNGSZEIT 25-30 MIN
Gebratenes Rinderfilet im Ganzen mit gedünstetem Saisongemüse, Kräuter-Pommes dauphines, Sauce Béarnaise, Pfeffer-Rahmjus
148.00

GANZE MAISPOULARDE "KIKOK"

FÜR 2 PERSONEN
ZUBEREITUNGSZEIT 40-45 MIN
Gebratene Maispoularde im Ganzen mit geschmortem Sellerie, gebranntem Lauch, glasierten Urkarotten, Kartoffelroulade und Gewürzjus
62.00

desserts

TARTE TARTIN

Karamellisierte Apfeltarte mit Salzmandeleis, Crème double, Karamellsauce und Pinienkernecrumble
12.00

BABA AU RHUM

Getränkter Hefekuchen in Rum mit Quitten-Kompott, Crème pâtissière, Cornflakes und Gewürzeis
12.00

CHOCOLAT AU NITZ

Luftiges Schokoladenmousse mit cremiger Schokoladen-Orangenganache, Schokoladencrumble, Cassis eingelegt und Rohrzuckereis
12.00

KÄSEAUSWAHL

5x Käsesorten mit Condiments und Früchtebrot
21.00

GLACES

Mit Eis, Sorbet, Parfait, Saisonfrüchte und Crumble
10.00

wein- und barkarte

Alle Preise in Euro, Speisen inkl. 7 % MwSt., Getränke inkl. 19 % MwSt. und Service

Kontakt

0911 3767662-70 bonjour@brasserie-nitz.de
Hotel Karl August
Augustinerhof 1
90403 Nürnberg

Öffnungszeiten

Dienstag bis Donnerstag:
12 - 15.30 und 18 - 00 Uhr

Freitag & Samstag:
12 - 15.30 und 18 - 01 Uhr

(Küche bis 14.00 bzw. 21.30 Uhr)

Frühstück:

Montag bis Freitag: 6.30 bis 10.30 Uhr
Sa/So/Feiertag: 7.00 bis 11.00 Uhr

(nur für Hotelgäste)