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Das Nitz

Savoir vivre

An der Pegnitz gelegen, ein luftiger Ort mit viel Ambiente — irgendwo zwischen Restaurant und Bistro

Es gibt täglich wechselnde Mittagsgerichte und feinste Patisserie-Wunderwerke zum Nachmittagskaffee. Einfach mal ein paar Austern schlürfen, ohne gleich abzuheben? Dazu darf’s ein Gläschen Sancerre oder Chablis sein, bis dann die Abendkarte mit Klassikern und international inspirierten Kreationen übernimmt. Im Nitz vermischen sich Leben und Leichtigkeit; die einen kommen und ziehen weiter, andere bleiben und lassen den Tag mit einem Drink an der Bar oder einem langen Gespräch ausklingen.

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Telefon

menü

Couvert

Hausgebackene Brote und feine Aufstriche

3.00

les fruits de mer

Meeresfrüchteplatte
FÜR 2 PERSONEN 
Krustentiere, Muscheln, Meeresschnecken, Fische, 
Algen, Vinaigrette, Mayonnaisen
49.00
MOULES FRITES
 
Meeresmuscheln, Wurzelgemüse,
Pommes Frites
16.00
CREVETTE À L‘AIL
Black Tiger, Crevette Rose,
Arg. Rotgarnele, Petersilie
21.00

les huîtres

... mit Austernbrot, Vinaigrette und Zitrone

Fine de Claire

4.00

Gillardeau

5.00

... gratiniert mit Sauce Hollandaise, Comté und Saisongemüse

Fine de Claire

5.00

Gillardeau

6.00

... mit Austernbrot, Austern-Vinaigrette und Zitrone

12 Stück

6 Stück Fine de Claire
6 Stück Gillardeau

45.00

24 Stück

12 Stück Fine de Claire
12 Stück Gillardeau

85.00

36 Stück

18 Stück Fine de Claire
18 Stück Gillardeau

125.00

kaviar „n25‘‘

... mit Baguette, Blini, Butter, Crème Fraîche, Schnittlauch inkl. Kaviarlöffel

30 g Kaluga Hybrid Premium

ohne Getränkebegleitung

95.00

Inklusive 0,1L Dom Perignon

135.00

30 g Kaluga Hybrid Reserve

ohne Getränkebegleitung

105.00

Inklusive 0,1L Dom Perignon

145.00

soupe

Bouillabaisse

mit Sauce Rouille, Safrangemüse, Gruyère-Käse und Croutons

klein

14.00

groß

24.00

entrée / vorspeisen

Plateau Karl
FÜR ZWEI PERSONEN 
mit Gemüseterrine, Wildleberpastete, Gefügelrillette, Rindertatar, gebeizter Label Rouge Lachs, Jambon de Bayonne, Garnelen Cocktail, Pfeffersalami, Pastrami und eingelegtem Gemüse
27.00
Salat August 
mit Ahorndressing, Saisongemüse, Ziegenkäse, Pflücksalat, rote Beete und Früchtebrotchips
klein
9.00
groß
15.00
Salade NITZoise
mit Balfego Thunfisch, Bohnen, Schalotten, Kartoffeln, Wachtelei, Kirschtomaten und Pflücksalat
17.00
Steak tartare „au couteau“
mit Zwiebelmarmelade, geröstetem Pain de Campagne,
gepickeltem Gemüse und Zupfsalat
17.00

menu découverte

Eine Empfehlung unseres Küchenchefs Henri
— nur tischweise bestellbar —

4 Gang Menü

je nach Wunsch auch vegetarisch möglich

51.00

Weinbegleitung zum Menü

0,1l/Gang

39.00

végétarien

Risotto Milanese 
mit Safran und Knoblauch (auch vegan möglich)
18.00
Hausgemachte Tagliatelle aux truffes 
mit Trüffel und Kräuter (auch vegan möglich)
24.00
Aubergine aux Four 
mit Couscous, Gemüsejus und Schafskäse (auch vegan möglich)
16.00

poisson / fisch

Label Rouge Lachs

mit Muschel-Beurre blanc, Bouillongemüse und Passe Pierre

25.00

Loup de Mer im Ganzen pochiert

mit provenzalischen Gemüse, Pariser Gnocchi und Sauce Nantuan

47.00

viande / fleisch

Coq au Vin

mit Label Rouge Maispoularde/ Perlhuhn, Saisongemüse und geräuchertem Kartoffelpüree

17.00

Steak Frites

mit Sauce Béarnaise, Pommes Frites und Salat

Rinderfilet 180g

38.00

Rinderfilet 250g

45.00

Entrecote 250g

28.00

Entrecote 350g

34.00

Chateaubriand 600g

FÜR 2 PERSONEN
Zubereitungszeit 20-25 min
mit Sauce Béarnaise, Cognac-Pfefferjus, Pommes Dauphines, Saisongemüse und Brioche

122.00

Label Rouge Maispoularde

FÜR 2 PERSONEN IM GANZEN GEBRATEN
Zubereitungszeit 20-25 min
mit Quatre épices Jus, geschmorten Pimientos de Padron, Kürbis, Mais und Pommes Macaire

54.00

desserts

Chocolat au Nitz
Valrhona Grand Cru Guanaja Schokolade, Grué de Cacao und Quitte
10.00
Baba au rhum
mit Zwetschgen, Bergamot, Dulcey und Zimt
9.00
Käseauswahl
Condiments, Brotauswahl
14.00
4er Sorbet & Eisauswahl
mit Früchten und Pâte sablée (nach Saison)
8.00
NITZ Royale
Beerensorbet, Beeren, Veuve Fourny Champanger Brut
14.00