Das Nitz

Savoir vivre

An der Pegnitz gelegen, ein luftiger Ort mit viel Ambiente — irgendwo zwischen Restaurant und Bistro.

Es gibt täglich wechselnde Mittagsgerichte und feinste Patisserie zum Nachmittagskaffee. Einfach mal ein paar Austern schlürfen, ohne gleich abzuheben? Dazu darf’s ein Gläschen Sancerre oder Chablis sein, bis dann die Abendkarte mit Klassikern und international inspirierten Kreationen übernimmt. Im Nitz vermischen sich Leben und Leichtigkeit; die einen kommen und ziehen weiter, andere bleiben und lassen den Tag mit einem Drink an der Bar oder einem langen Gespräch ausklingen.

Mi - Sa von 12 bis 15:30 Uhr (ab 25.11.)

Déjeuner & Pâtisserie

Auf einer kleinen, feinen Mittagskarte finden sich wechselnde Gerichte, die Küchenchef Henri täglich frisch & je nach Verfügbarkeit an (saisonalen) Produkten kredenzt. Perfekt für den schnellen Business-Lunch oder ein gemütliches Mittagessen mit Freunden.

 

Am Nachmittag füllt sich die Vitrine mit süß-sündigen Köstlichkeiten der Pâtisserie Tafelzier. Bunte, luftige Macarons und glanzvolle Törtchen, Tartes und Éclairs gesellen sich zu feinsten Kaffeespezialitäten aus der hauseigenen Röstung oder hochwertigen Ganzblatt-Tees.

Reservieren & Gutscheine

Sie möchten einen Tisch bei uns reservieren oder einen Gutschein kaufen? Sehr gerne.

 

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dîner

Couvert

Hausgebackene Brote und feine Aufstriche
3.00

les fruits de mer

Meeresfrüchteplatte

FÜR 2 PERSONEN
Krustentiere, Muscheln, Meeresschnecken, Fische, Algen, Vinaigrette, Mayonnaisen
49.00

MOULES FRITES


Meeresmuscheln, Wurzelgemüse, Pommes Frites
16.00

CREVETTE À L‘AIL

Black Tiger, Crevette Rose, Arg. Rotgarnele, Petersilie
21.00

les huîtres

... mit Austernbrot, Vinaigrette und Zitrone

Fine de Claire

4.00

Gillardeau

5.00
... gratiniert mit Sauce Hollandaise, Comté und Saisongemüse

Fine de Claire

5.00

Gillardeau

6.00
... mit Austernbrot, Austern-Vinaigrette und Zitrone

12 Stück

6 Stück Fine de Claire
6 Stück Gillardeau
45.00

24 Stück

12 Stück Fine de Claire
12 Stück Gillardeau
85.00

36 Stück

18 Stück Fine de Claire
18 Stück Gillardeau
125.00

kaviar „n25‘‘

... mit Baguette, Blini, Butter, Crème Fraîche, Schnittlauch inkl. Kaviarlöffel

30 g Kaluga Hybrid Premium

ohne Getränkebegleitung
95.00
Inklusive 0,1L Dom Perignon
135.00

30 g Kaluga Hybrid Reserve

ohne Getränkebegleitung
105.00
Inklusive 0,1L Dom Perignon
145.00

soupe

Bouillabaisse

mit Sauce Rouille, Safrangemüse, Gruyère-Käse und Croutons
klein
14.00
groß
24.00

entrée / vorspeisen

Plateau Karl

FÜR ZWEI PERSONEN
mit Gemüseterrine, Wildleberpastete, Gefügelrillette, Rindertatar, gebeizter Label Rouge Lachs, Jambon de Bayonne, Garnelen Cocktail, Pfeffersalami, Pastrami und eingelegtem Gemüse
27.00

Salat August

mit Ahorndressing, Saisongemüse, Ziegenkäse, Pflücksalat, rote Beete und Früchtebrotchips
klein
9.00
groß
15.00

Salade NITZoise

mit Balfego Thunfisch, Bohnen, Schalotten, Kartoffeln, Wachtelei, Kirschtomaten und Pflücksalat
17.00

Steak tartare „au couteau“

mit Zwiebelmarmelade, geröstetem Pain de Campagne, gepickeltem Gemüse und Zupfsalat
17.00

menu découverte

Eine Empfehlung unseres Küchenchefs Henri
— nur tischweise bestellbar —

4 Gang Menü

je nach Wunsch auch vegetarisch möglich
51.00

Weinbegleitung zum Menü

0,1l/Gang
39.00

végétarien

Risotto Milanese

mit Safran und Knoblauch (auch vegan möglich)
18.00

Hausgemachte Tagliatelle aux truffes

mit Trüffel und Kräuter (auch vegan möglich)
24.00

Aubergine aux Four

mit Couscous, Gemüsejus und Schafskäse (auch vegan möglich)
16.00

poisson / fisch

Label Rouge Lachs

mit Muschel-Beurre blanc, Bouillongemüse und Passe Pierre
25.00

Loup de Mer im Ganzen pochiert

mit provenzalischen Gemüse, Pariser Gnocchi und Sauce Nantuan
47.00

viande / fleisch

Coq au Vin

mit Label Rouge Maispoularde/ Perlhuhn, Saisongemüse und geräuchertem Kartoffelpüree
17.00

Steak Frites

mit Sauce Béarnaise, Pommes Frites und Salat
Rinderfilet 180g
38.00
Rinderfilet 250g
45.00
Entrecote 250g
28.00
Entrecote 350g
34.00

Chateaubriand 600g

FÜR 2 PERSONEN
Zubereitungszeit 20-25 min
mit Sauce Béarnaise, Cognac-Pfefferjus, Pommes Dauphines, Saisongemüse und Brioche
122.00

Label Rouge Maispoularde

FÜR 2 PERSONEN IM GANZEN GEBRATEN
Zubereitungszeit 20-25 min
mit Quatre épices Jus, geschmorten Pimientos de Padron, Kürbis, Mais und Pommes Macaire
54.00

desserts

Chocolat au Nitz

Valrhona Grand Cru Guanaja Schokolade, Grué de Cacao und Quitte
10.00

Baba au rhum

mit Zwetschgen, Bergamot, Dulcey und Zimt
9.00

Käseauswahl

Condiments, Brotauswahl
14.00

4er Sorbet & Eisauswahl

mit Früchten und Pâte sablée (nach Saison)
8.00

NITZ Royale

Beerensorbet, Beeren, Veuve Fourny Champanger Brut
14.00

wein- und barkarte

Alle Preise in Euro, Speisen inkl. 7 % MwSt., Getränke inkl. 19 % MwSt. und Service

Kontakt

0911 3767662-70 bonjour@brasserie-nitz.de
Hotel Karl August
Augustinerhof 1
90403 Nürnberg

Öffnungszeiten

Mittwoch bis Samstag (ab 25.11.):

12.00 - 15.30 Uhr: Déjeuner, Pâtisserie & Café
17.00 - 22.00 Uhr: Dîner
Frühstück:

Mo-Fr: 06.30 bis 10.30 Uhr
Sa/So/Feiertag: 07.00 bis 11.00 Uhr

(nur für Hotelgäste)